Novo: Totem de checkout: o cliente lê a comanda, paga sozinho e sai sem fila Totem de checkout: pague a comanda sozinho Conhecer
Início › Modelos grátis › POP de higienização do reservatório de água
Modelo grátis · Boas práticas e vigilância sanitária

POP de higienização da caixa d’água: modelo grátis com registro

A água entra em tudo na cozinha: no preparo, no gelo, na lavagem das mãos e dos utensílios. A RDC 216/2004 manda higienizar o reservatório em intervalo máximo de seis meses e manter o registro (item 4.4.4), e exige um POP para isso, mesmo quando o serviço é terceirizado (itens 4.11.4 e 4.11.7). Preencha os dados da caixa, o produto e a última limpeza: o modelo mostra quantos dias faltam para a próxima.

Resposta rápida: o reservatório deve ser higienizado em intervalo máximo de seis meses, com registro (RDC 216/2004, item 4.4.4). O POP traz a superfície, o método, o princípio ativo e a concentração, o tempo de contato e a temperatura (item 4.11.5). Se uma empresa fizer o serviço, o POP continua obrigatório e a casa guarda o certificado de execução (item 4.11.7).
Preencher o modelo Ver todos os modelos
Atualizado em 07/11/2026. Sem cadastro: nada do que você digita sai do seu navegador.

1. Preencha

Os campos já vêm com um exemplo. Troque pelos seus dados e veja o documento mudar ao lado.

Os dados ficam só neste navegador. Nada é enviado ao Xefo.

2. Confira e baixe

Dá para editar as tabelas aqui mesmo: toque na célula para escrever, use “Adicionar linha” e o × para tirar o que não serve.

POP - Higienização do reservatório de água
Restaurante Sabor da Casa
CódigoPOP 03Aprovado em07/11/2026
Reservatório1 caixa d’água sobre a cozinhaCapacidade1000 litros
MaterialPolietilenoAbastecimentoRede pública
Executado porEmpresa terceirizadaIntervaloA cada 6 meses
EmpresaLimpa Caixa Serviços Ltda.
Próxima higienização até 15/02/2027

1. Produto (itens 4.11.5 e 4.11.7)

ProdutoDesinfetante regularizado para reservatório de água (nome no rótulo)
Princípio ativo e concentraçãoConforme o rótulo do produto
Tempo de contatoConforme o rótulo do produto
TemperaturaÁgua à temperatura ambiente

2. Etapas

  1. Marque a higienização fora do horário de preparo e avise a equipe. Separe água potável para o que não pode parar.
  2. Feche o registro de entrada de água do reservatório.
  3. Esvazie o reservatório pelas torneiras ou pela descarga, conforme a instalação.
  4. Tampe a saída para a sujeira não descer pela tubulação.
  5. Retire lodo e sujeira das paredes e do fundo com escova e utensílios de uso exclusivo para essa tarefa (item 4.2.6). Não use produto que não seja indicado para reservatório.
  6. Remova a água suja e os resíduos com balde e pano limpos.
  7. Faça a desinfecção com Desinfetante regularizado para reservatório de água (nome no rótulo), na concentração e pelo tempo de contato do rótulo.
  8. Esvazie, enxágue e descarte a água da desinfecção como o rótulo orienta. Abra a saída e as torneiras para passar água nova na tubulação.
  9. Confira o reservatório: sem rachaduras, vazamentos, infiltrações ou descascados, e com tampa bem ajustada (item 4.4.4).
  10. Tampe, abra a entrada de água e anote no registro abaixo.

Com empresa terceirizada, a casa confere se o serviço seguiu este POP e arquiva o certificado de execução de cada higienização (item 4.11.7).

3. Registro das higienizações (item 4.4.4)

DataExecutado porProduto e princípio ativoEstado do reservatórioCertificado nºPróxima até

Use água potável na manipulação (item 4.4.1). Com poço ou outra solução alternativa, guarde também o laudo semestral de potabilidade. Estados e municípios podem ter regras complementares (art. 2º da RDC 216/2004).

Carlos Lima, proprietário (aprova, data e assina)
Carlos Lima, proprietário
Passo a passo

Como preencher pop de higienização do reservatório de água

  1. Descreva o reservatório: onde fica, quantos são, a capacidade e o material.
  2. Escolha quem faz a higienização. Se for empresa, escreva o nome: o modelo lembra de pedir o certificado.
  3. Copie do rótulo do produto o princípio ativo, a concentração e o tempo de contato.
  4. Informe a data da última higienização e o prazo da próxima. O quadro mostra quantos dias faltam.
  5. A cada higienização, preencha uma linha do registro com o número do certificado, assine e guarde junto do certificado.

Cuidados que evitam retrabalho

  • Seis meses é o máximo, não a meta (item 4.4.4). Marque a próxima data assim que terminar a limpeza.
  • Terceirizar não dispensa o POP. A RDC pede o POP com todas as informações do item 4.11.5 e o certificado de execução (item 4.11.7).
  • Caixa sem tampa ou com tampa quebrada contamina a água com poeira, folha e inseto. A RDC exige reservatório devidamente tampado.
  • Concentração e tempo de contato vêm do rótulo. Use só produto cujo rótulo indica o uso em reservatório de água.
  • Com poço, além da limpeza da caixa, a casa precisa de laudo de potabilidade a cada seis meses (item 4.4.1).

Fontes: RDC 216/2004 (Anvisa)

Leia também

No dia a dia

Boas práticas no papel, operação no sistema

Os registros sanitários continuam com a sua equipe. O Xefo tira do papel o pedido, o estoque e o caixa, para sobrar tempo para o que a vigilância confere.

  • Compras programadas: com o consumo dos insumos à vista, você repõe antes de faltar.
  • Baixa automática na venda: cada venda baixa do estoque os insumos do prato, sem lançar saída na mão.
  • Custo atualizado pela nota: a entrada da nota do fornecedor atualiza o custo do insumo, e o custo do prato acompanha sozinho.
  • Comanda eletrônica: o garçom lança o pedido no celular Android, com observações, e ele chega à cozinha em segundos.
  • Resumo do dia no WhatsApp: no horário de fechamento, o total de vendas, os pedidos e as formas de pagamento chegam no WhatsApp e no e-mail, com aviso das comandas que ficaram abertas.
Ver o controle de estoque

Veja com a sua operação

Demonstração ao vivo e sem compromisso, com o seu cardápio e a sua rotina.

Agendar demonstração Falar no WhatsApp
Variações e modelos parecidos

Outros modelos grátis

Manual de Boas Práticas

As 12 seções da RDC 216, com texto-base editável e a rotina da sua casa.

Abrir o modelo →

POP de higienização de instalações

Piso, paredes, ralos, telas, lixo, banheiros e caixa de gordura, com método e frequência.

Abrir o modelo →

POP de controle de pragas

Prevenção, inspeção da casa, empresa especializada e registro das aplicações.

Abrir o modelo →

POP de higiene e saúde dos manipuladores

Mãos, uniforme, afastamento por doença, exames e programa de capacitação.

Abrir o modelo →

Checklist da vigilância sanitária

Autoinspeção pelos itens 4.1 a 4.12 da RDC 216/2004, com plano de ação.

Abrir o modelo →

POP de higienização de equipamentos e utensílios

Tábuas, fatiador, liquidificador, chapa e geladeira: método, desmonte e frequência.

Abrir o modelo →
Dúvidas

Perguntas frequentes

Sobre pop de higienização do reservatório de água.

No intervalo máximo de seis meses, mantendo registro de cada higienização (RDC 216/2004, item 4.4.4). Se aparecer sujeira, lodo, vazamento ou problema na tampa, faça antes.
Sim. Quando a higienização é terceirizada, a casa precisa apresentar o certificado de execução do serviço (RDC 216/2004, item 4.11.7). Guarde junto com o POP e o registro.
Um produto regularizado para desinfecção de reservatório, na concentração e pelo tempo de contato do rótulo. A RDC 216/2004 não fixa esses números; pede que o POP informe o princípio ativo, a concentração e o tempo de contato (itens 4.11.5 e 4.11.7).
Sim. Com solução alternativa de abastecimento, a potabilidade deve ser atestada a cada seis meses por laudo de laboratório, sem prejuízo de outras exigências legais (RDC 216/2004, item 4.4.1).
É. A RDC 216/2004 lista quatro POPs obrigatórios, e a higienização do reservatório é um deles (item 4.11.4).

Menos papel na rotina do restaurante

Demonstração ao vivo e sem compromisso: ficha técnica ligada à venda, estoque, caixa, comanda do garçom e delivery no mesmo sistema.

Agendar demonstração Falar no WhatsApp
Fale com um especialista:
Fale com um especialista: Fale com
a gente:
Agendar demonstração