Passo a passo
Como preencher escala de trabalho semanal
- Preencha o restaurante, o setor e as datas da semana, de segunda a domingo.
- Em cada linha, escreva o funcionário e a função. Faça uma escala por setor se a casa for grande.
- Em cada dia, escreva o horário do turno (por exemplo, 9h-17h) ou Folga.
- Confira se todo mundo tem o descanso semanal e se os dias de mais movimento estão cobertos.
- Baixe em PDF, imprima e afixe onde a equipe vê. Durante a semana, anote cada troca no quadro de baixo, com quem autorizou.
Cuidados que evitam retrabalho
- Monte a escala pelo movimento real: veja as vendas por dia e por horário de algumas semanas antes de distribuir os turnos.
- Entregue a escala com antecedência. Escala que muda na véspera gera falta, atraso e troca sem aviso.
- Cuidado com o fechamento seguido de abertura: quem sai tarde da noite não deve abrir a casa na manhã seguinte.
- Quem trabalha aos domingos precisa de folga em revezamento. A frequência mínima de domingos de folga depende da lei e da convenção coletiva: confirme com o contador.
- As regras de jornada e de folga semanal tiveram mudanças em 2026. Leia o artigo escala de trabalho no restaurante e confirme o modelo da sua casa com o contador.
Aviso: Modelo de organização interna. Ele não substitui o controle de ponto quando obrigatório nem a orientação do contador. Jornada, folgas, horas extras, trabalho aos domingos e feriados dependem da CLT, da convenção ou do acordo coletivo da categoria e do contrato de cada funcionário.
Fontes:
Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), art. 67