PDV e caixa

Troco no caixa: quanto deixar de fundo e tabela de troco por nota

Sábado, 20h, fila no caixa e acabou a moeda de R$ 1. O operador arredonda, o cliente reclama e no fechamento falta dinheiro. Quase sempre o problema começou na abertura, com um fundo de troco montado no olho.

Publicado em 07/11/2026 · Equipe Xefo

Troco parece assunto pequeno até faltar. Sem moeda, o operador arredonda para baixo, pede para o cliente "ficar devendo" ou corre até o caixa do lado. Cada improviso é uma diferença no fechamento e um cliente com cara feia. A solução é simples e cabe numa folha colada dentro da gaveta: valor e composição fixos do fundo de troco.

Este artigo traz uma tabela de fundo de troco pronta para adaptar, uma tabela de troco por nota para treinar a equipe, o jeito de conferir na abertura e no fechamento e como o Pix reduz a necessidade de troco. Atualizado em novembro de 2026. Para sangria, suprimento e quebra de caixa em detalhe, veja sangria, troco e quebra de caixa: como controlar sem desconfiança.

O que é troco e o que é fundo de troco

Troco é o valor devolvido ao cliente quando ele paga em dinheiro mais do que a conta. Conta de R$ 37,50 paga com uma nota de R$ 50: o troco é R$ 12,50.

Fundo de troco (ou fundo de caixa) é o dinheiro que fica na gaveta desde a abertura, só para dar troco. Ele não é venda nem receita. É ferramenta de trabalho, e por isso precisa de valor e composição fixos: um fundo de R$ 200 todo em notas de R$ 50 não dá troco para ninguém.

No Brasil circulam as moedas de 5, 10, 25 e 50 centavos e de R$ 1, e as notas de R$ 2, 5, 10, 20, 50, 100 e 200. A moeda de 1 centavo ainda vale, mas quase não circula, então evite preço que dependa dela.

Quanto deixar de fundo: como achar o seu número

Fundo grande demais aumenta o dinheiro exposto e o tempo de contagem. Fundo pequeno demais trava a fila no pico. Para achar o seu número:

1. Comece com um fundo de referência, como os exemplos abaixo.
2. Meça por uma semana quanto de troco saiu no horário de maior movimento, separando moeda, nota de 2, de 5, de 10 e de 20.
3. Use o maior dia como base, com uma folga pequena.
4. Fixe a composição por escrito e cole dentro da gaveta.
5. Revise quando o cardápio mudar de preço ou quando a participação do dinheiro nas vendas cair.

Tabela de fundo de troco: dois exemplos prontos

Os valores são exemplos ilustrativos para você adaptar ao seu movimento. O de R$ 100 serve para um balcão com pouco pagamento em dinheiro, como uma cafeteria. O de R$ 200, para um caixa de restaurante ou lanchonete com movimento médio.

Repare que não há nota de R$ 50 nem de R$ 100 no fundo. Elas entram na gaveta como pagamento e quase nunca saem como troco. Se o seu público paga muito com nota de R$ 200, reforce as notas de R$ 20 e de R$ 50 nesse caso específico, e não o fundo inteiro.

Tabela de troco por nota: para treinar a equipe

O jeito mais seguro de dar troco é "contar para cima": partindo do valor da conta, o operador vai somando as moedas e notas até chegar ao valor que o cliente entregou, falando em voz alta. Use sempre as peças maiores primeiro, para gastar menos moeda.

Dois hábitos evitam a maior parte das discussões: deixar a nota do cliente em cima da gaveta até o troco ser entregue, e falar o valor recebido em voz alta ("de cinquenta"). Quando faltar moeda, arredonde a favor do cliente, nunca contra, e registre a diferença.

Preço também gasta troco

Preço terminado em ,90 ou ,99 parece menor no cardápio, mas cada venda em dinheiro consome moedas. Se o dinheiro ainda pesa no seu caixa, considere preços redondos ou terminados em ,50 nos itens mais vendidos no balcão. Revise isso junto com a margem, usando o método de como precificar prato sem chutar.

Como conferir o troco na abertura e no fechamento

1. Abertura contada por quem assume o caixa, peça por peça, conferindo com a folha da gaveta. O valor do fundo é sempre o mesmo.
2. Um operador por gaveta, com login próprio. Troca de turno fecha um caixa e abre outro.
3. Suprimento registrado quando acabar a moeda: valor, hora e quem trouxe.
4. Sangria registrada quando o dinheiro passar do limite que você aceita na gaveta.
5. Fechamento cego: o operador conta e informa o valor antes de ver o que o sistema esperava.
6. Separar o fundo para o próximo turno antes de levar o restante ao cofre.

A conta do fechamento é: dinheiro esperado = fundo + vendas em dinheiro + suprimentos − sangrias. O passo a passo da rotina de fim de dia está em como fechar o caixa do restaurante em minutos.

Troco no delivery

No delivery, o problema muda de lugar: o motoboy chega na porta do cliente e não tem troco para a nota de R$ 100. Para evitar:

• Pergunte no pedido "troco para quanto?" e imprima a informação na comanda de entrega. No cardápio digital do Xefo, o cliente escolhe pagar em dinheiro com troco no próprio pedido.
• Separe o troco antes de o pedido sair, num envelope ou saquinho junto com a comanda.
• Dê ao entregador um fundo pequeno próprio, conferido na saída e na volta do turno, separado do caixa do balcão.
• Ofereça Pix. Nas lojas com Pix integrado, quem escolheu pagar na entrega pode receber o Pix pelo WhatsApp, e o comprovante de pago sai na impressora quando o Pix cai.

Pix reduz o troco (e o risco)

Cada venda que sai do dinheiro para o Pix ou para o cartão é uma venda que não precisa de troco. Com menos dinheiro circulando, o fundo pode ser menor, a contagem fica mais rápida e o valor exposto na gaveta cai.

O cuidado é não trocar um problema por outro: conferir print de comprovante de Pix no balcão é risco de golpe. Com o Pix automático do Xefo, o QR Code é gerado na hora da venda e o pagamento dá baixa sozinho no sistema, sem ninguém conferir tela de celular. Os detalhes estão em Pix com baixa automática: como evitar comprovante falso.

Checklist para esta semana

1. Escolha o valor do fundo e escreva a composição numa folha colada na gaveta.
2. Meça por sete dias o troco que sai no pico, por tipo de moeda e nota.
3. Treine a equipe a contar o troco para cima, em voz alta, com a nota do cliente em cima da gaveta.
4. Combine onde e quando trocar dinheiro por moeda, antes do fim de semana.
5. Registre todo suprimento e toda sangria no sistema.
6. Passe o fechamento para contagem cega.
7. Separe o fundo do entregador do fundo do balcão.

Fundo de troco fixo não é burocracia. É o que permite comparar um dia com o outro e descobrir, em minutos, de onde veio a diferença. Para escolher um sistema que faça essa conta sozinho, veja o PDV completo do Xefo.