Delivery próprio e comissão
Quanto custa vender no iFood? A conta completa que o restaurante precisa fazer
A comissão é só a primeira linha da conta. Quando você soma taxa de entrega, plano, embalagem e desconto promocional, o valor que realmente entra no caixa costuma ser bem menor do que o preço do cardápio.
Resposta rápida: o custo real de um pedido no marketplace é a soma de comissão sobre o valor do pedido, taxa de entrega, mensalidade do plano, custo de embalagem e descontos promocionais. Para saber quanto sobra, pegue o valor bruto do pedido e subtraia todos esses itens antes de comparar com o custo do mesmo pedido vendido direto. As alíquotas variam por contrato, região e plano — confirme as suas no extrato do próprio aplicativo.
Quase todo dono de restaurante já fez a conta de cabeça: "se a comissão é de uns 20%, então de um pedido de R$ 60 eu fico com uns R$ 48". O problema é que essa conta ignora quatro ou cinco linhas de custo que aparecem depois — e é justamente nelas que a margem desaparece.
Este artigo mostra como montar a conta completa, com todas as linhas na mesa, para você comparar de forma honesta o pedido do aplicativo com o mesmo pedido vendido direto.
As linhas de custo que compõem o pedido no marketplace
Um pedido de marketplace raramente tem um custo único. Ele tem uma pilha de custos, e cada um morde uma parte do valor bruto:
- Comissão sobre o valor do pedido. É o percentual que o aplicativo retém. Varia por plano, por região e pela modalidade de entrega — se a entrega é feita pelo app ou pelo seu entregador.
- Taxa de entrega. Quando a logística é do aplicativo, há um custo por entrega. Em algumas configurações ele é dividido com o cliente; em outras, sai inteiro do restaurante.
- Mensalidade ou taxa do plano. Alguns planos cobram valor fixo além do percentual.
- Embalagem. Não é cobrada pelo aplicativo, mas só existe porque o pedido é delivery. Precisa entrar na conta.
- Descontos e campanhas promocionais. Cupons, frete grátis patrocinado pela loja e participação em campanhas saem da sua margem, não da do aplicativo.
- Prazo de repasse. Não reduz o valor, mas afeta o capital de giro: o dinheiro entra depois de alguns dias, enquanto o insumo já foi pago.
Regra prática: não compare percentual de comissão com mensalidade de sistema. Compare quanto sobra por pedido em cada canal. É a única comparação que responde à pergunta que importa.
Montando a conta: o modelo que você pode copiar
Pegue os números do seu próprio extrato de repasse e preencha a tabela abaixo. Os valores da coluna de exemplo são apenas ilustrativos — servem para mostrar a mecânica, não para representar o seu contrato.
| Linha | Exemplo ilustrativo | Seu número |
|---|---|---|
| Valor bruto do pedido | R$ 60,00 | — |
| (−) Comissão do aplicativo | conforme seu contrato | — |
| (−) Taxa de entrega assumida pela loja | conforme sua modalidade | — |
| (−) Rateio da mensalidade do plano | valor fixo ÷ nº de pedidos | — |
| (−) Embalagem | R$ 2,00 | — |
| (−) Cupom / campanha | quando participa | — |
| (−) CMV do pedido (ficha técnica) | R$ 18,00 | — |
| = Sobra por pedido | o número que importa | — |
Faça a mesma tabela para um pedido vendido direto, trocando as linhas de comissão e taxa do aplicativo por: rateio da mensalidade do sistema, custo do seu entregador e custo da maquininha ou do Pix. A diferença entre as duas "sobras" é o valor real que o canal próprio coloca no seu bolso a cada pedido.
Por que a conta muda conforme o volume
Existe uma diferença estrutural entre os dois modelos, e ela é mais importante que qualquer percentual:
- No marketplace, o custo é variável. Cada pedido novo traz um custo novo. Vender o dobro significa pagar o dobro de comissão.
- No canal próprio, o custo é fixo. A mensalidade do sistema é a mesma se você fizer 300 ou 3.000 pedidos no mês.
Isso significa que quanto mais o restaurante cresce, mais a venda direta compensa. Num volume baixo, a comissão pode até parecer barata. À medida que o volume sobe, o custo variável escala junto e o custo fixo se dilui — a diferença vira dinheiro visível no fim do mês.
Quer ver quanto sobraria no canal próprio?
Em uma demonstração de 30 minutos a gente monta essa conta com os seus números e mostra como fica a
operação com cardápio digital, WhatsApp e delivery próprio no Xefo.
O erro mais comum: tratar o aplicativo como inimigo
Marketplace tem um papel legítimo: ele traz cliente novo, que não conhecia seu restaurante. O que costuma estar errado não é usar o aplicativo — é usar o aplicativo para tudo, inclusive para o cliente que já é seu e que voltaria de qualquer forma.
A estratégia que funciona na prática é dividir os papéis:
- Aplicativo = aquisição. Serve para ser descoberto por quem ainda não te conhece.
- Canal próprio = recompra. Cliente que já pediu uma vez deveria voltar pelo seu WhatsApp ou pelo seu cardápio digital, onde não há comissão.
Na prática isso exige duas coisas: um canal próprio que funcione tão bem quanto o aplicativo (pedido fácil, pagamento simples, acompanhamento do status) e um motivo para o cliente migrar — cupom na primeira compra direta, cashback ou clube de recompra.
Checklist para fazer sua conta ainda esta semana
- Baixe o extrato de repasse do último mês fechado.
- Some tudo o que foi retido: comissão, taxas, campanhas, plano.
- Divida o total retido pelo número de pedidos do período — esse é o seu custo médio por pedido no canal.
- Compare com a mensalidade do sistema dividida pelo mesmo número de pedidos.
- Identifique os pratos de margem apertada que não se sustentam no aplicativo.
- Defina o incentivo que vai levar o cliente recorrente para o canal próprio.
Com esses seis passos você sai do "acho que é caro" para um número defensável — e passa a decidir preço, canal e promoção com base em margem, não em impressão.
Perguntas frequentes
Qual é a comissão do iFood para restaurantes?
O percentual varia conforme o plano contratado, a modalidade de entrega (própria ou do aplicativo) e a região. Como as condições mudam com frequência e são negociadas por contrato, o número correto é sempre o que aparece no seu extrato de repasse — não use percentuais de artigos antigos como referência.
Vender direto pelo WhatsApp elimina todos os custos?
Não elimina todos, mas troca um custo variável por um custo fixo. Você deixa de pagar comissão por pedido e passa a pagar a mensalidade do sistema, mais os custos de entrega própria. Quanto maior o volume de pedidos, mais essa troca favorece a venda direta.
Preciso sair do aplicativo para vender direto?
Não. A maioria dos restaurantes opera nos dois canais: mantém o aplicativo como vitrine para atrair cliente novo e usa o canal próprio para a recompra, onde a margem é maior. O Xefo integra os pedidos do iFood, 99Food e Keeta na mesma tela da venda direta.
Como sei se estou tendo prejuízo em algum prato no aplicativo?
Calcule o custo do prato pela ficha técnica, some os custos do canal (comissão, entrega, embalagem) e compare com o preço praticado no aplicativo. Pratos de ticket baixo e margem apertada são os primeiros a virar prejuízo quando somam comissão e taxa de entrega.
Quer parar de entregar parte de cada pedido para o aplicativo?
O Xefo reúne cardápio digital, PDV, WhatsApp e delivery próprio em um sistema só —
sem comissão por pedido e sem fidelidade.